ワインペアリング ３つの視点
KANATA WINERYのワインを、ソムリエ、郷土料理、醸造責任者３つの視点の“ペアリング”
- -ソムリエ・エクセレンスの視点
- 爽快感があり、キレイな酸味が特徴の「海辺のワイン」らしいロゼワイン。軽快だが柔らかい果実味は、青魚をも邪魔しない万能タイプ。しめ鯖やアジフライ、ピザやラザニアなどトマト系の料理には特におすすめ。中華料理ならエビチリ、生春巻きにも合います。
- -富山の郷土料理
- ホタルイカの沖漬け、鰤のなます、鯖の竜田揚げ。
- -独断と偏見に満ちた醸造家土井の視点
- 海といえば・富山湾ですが、日本の海で外せないのが沖縄。沖縄の名物料理のタコライスにこの海口ゼは抜群に合います。
エスニックなニュアンスのスパイシーなひき肉、カットトマトにチーズにと、沖縄からの発注お待ちしております。
醸造 Spec
- タイプ
- ロゼ
- 品種
- カベルネフラン100%
- 樹齢
- 5年生
- 栽培方法
- 簡易雨除け付き平棚・短梢栽培
- 収穫日
- 2023年9月17〜18日
- 発酵・熟成
- 14日間のコールドマセレーションの後、搾汁し、ステンレスタンクにて11°C程度の低温で3週間かけて発酵。木樽及びステンレス樽で4ヶ月熟成後、びん詰め。
- 製造本数
- 1,689本
- 分析値
- アルコール：11.8%
pH：3.8
“天然の生簀”と呼ばれる富山湾から水揚げされる魚津の港。
日本有数の多種多様な貝や鮮魚。その魚介類とのペアリングをコンセプトに醸した「海のロゼワイン」。
2023ヴインテージは、ややオレンジがかった鮮やかなピンク色。爽やかさの中にもイチゴやアプリコット等の香りの感じられるワインに仕上がっています。ベニズワイガニとは、是非とも合わせたいワインです。