Merlot 2023

世界的にも稀な魚津の水循環システム。そのエリアの特徴的な土壌で、日本ワイン代表赤ワイン用ぶどう品種メルロは、いかなる進化を“魅せる”か?ステンレスタンク発酵後に木樽熟成を採用。
2年目のヴィンテージは、日照条件に恵まれ、色調も濃いめで果実味が強く、やわらかな酸が特徴のワインに仕上がっています。

-飲み頃温度
14〜16℃
-グラスのペアリング
リーデル社のカベルネ/メルロがマッチします。

ワインペアリング 3つの視点

KANATA WINERYのワインを、ソムリエ、郷土料理、醸造責任者3つの視点の“ペアリング”

-ソムリエ・エクセレンスの視点
以前、フランスAOC制度の担当官にお会いした際、仏のメルローを脅かす存在になるのは「日本のメルローだ」と伺いました。良質な酸を有する日本のメルローは脅威だと。「その良質な酸を有する日本メルローの代表格が、このメルロー」ではないか?が第一印象。長期熟成のポテンシャルもあり、複本数で購入したい。合わせたい料理は、ロールキャベツや和風ハンバーグ、肉じゃがや豚の生姜焼き。
-富山の郷土料理
魚津漁港水揚げのすり身揚げ(茶色系)、ぶり大根、熊鍋
-独断と偏見に満ちた醸造家土井の視点
魚津特産のねりものやバイ貝入りのおでんに、ペアリングを。赤ワインだけど、おでんに合うんです。おでんは関西風のうす出汁仕立てにして、牛すじもいれる。この牛すじにメルローは、最高に合ってしまいます。コンビニのおでんと気軽に合わせても馴染んでくれる、フレッシュなメルローに仕上がってます。

醸造 Spec

タイプ
品種
メルロ100%
樹齢
6年生
栽培方法
簡易雨除け付き平棚・短梢栽培
収穫日
2023年8月31〜9月1日
発酵・熟成
10日間コールドマセレーションを行った後、発酵。発酵終了後、木樽(新樽率50%)で約6ヶ月熟成し、びん詰め。
製造本数
2,887本(750ml)
分析値
アルコール:12.5%
pH:3.9

Tenjinyama,Uozu

Tenjinyama,Uozu