Sauvignon blanc Barrique 2023

KANATA WINERYは、多雨エリアである富山県魚津市にあり、それゆえに開業前より「うまくいかない」とも。それでも前に進んだKANATA WINERYの運営方針は「チャレンジ」。
「Sauvignon blanc Barrique」は、そのチャレンジワインの代表格です。ソーヴィニヨンブランを木樽熟成させることでトロピカルなフルーツの香りを付与し、そこに柑橘感やシャープさが織り混り、厚みのある味わいとなっています。

-飲み頃温度
10~15℃
-グラスのペアリング
リーデル社のがリースリング/ジンファンデルがマッチします。

ワインペアリング 3つの視点

KANATA WINERYのワインを、ソムリエ、郷土料理、醸造責任者3つの視点の“ペアリング”

-ソムリエ・エクセレンスの視点
サンセールのリッチなソーヴィニヨンブランを想起させられます。クチナシのような白い花や熟したバナナ、パイナップルの香り。香りの豊かさとボリューミーな味わいに比べ、酸度の高さが特徴で、キレのいいシャープな味わい。クリーム系の料理を中心に、クラムチャウダーやチーズたっぷりなピザ、帆立のバター焼きなどに合わせたい。
-富山の郷土料理
真鱈白子の松前焼き、ウマヅラハギの肝醤油、岩牡蠣フライタルタルソース、バイ貝のアヒージョ。
-独断と偏見に満ちた醸造家土井の視点
ソーヴィニヨンブランにポテンシャルを感じて樽熟成に。フラワリーで南国フルーツのようなリッチなニュアンスが出ています。主張の強い郷土料理や、「バイ貝は魚津のエスカルゴ」が持論ですが、バイ貝をブルギニヨン風に仕立てた料理や、パスタ好きとしては、カルボナーラにも。

醸造 Spec

タイプ
品種
ソーヴィニヨンブラン100%
樹齢
4〜5年生
栽培方法
簡易雨除け付き平棚・短梢栽培(一部垣根栽培)
収穫日
2023年8月23、28〜29日
発酵・熟成
ステンレスタンクにて11℃程度の低温で3〜4週間かけて発酵。発酵終了後、木樽で約4ヶ月熟成の後、びん詰め。
製造本数
1,508本
分析値
アルコール:12.6%
pH:3.6

Tenjinyama,Uozu

Tenjinyama,Uozu